柴山がに　カニ わすれなぐさ 極上松葉ガニ料理

すべて柴山かにを使っています

冬季のカニ料理にはすべて柴山ガニを使っています。

もちろん冷凍品等ではなく、新鮮な活きガニを使います。

柴山ガニとは？

簡単に言うと柴山かにとは厳選された松葉ガニという事になります。

従来、水揚げされたかにの区別は、その漁港独自のタグにあります。
「間人かに」は『緑色』、「津居山かに」は『青色』、といった具合です。
しかし、これまで柴山漁港でのタグは存在しませんでした。
その理由は、柴山では厳密な審査のもと活ガニを、他地域に類を見ない細分化したランク分け（色・殻の固さ・身（筋肉の張り）など何十種類の審査項目があります）を行なっています、そのためどこからどこまでを「柴山がに」と定義づけるかが難しかったのです。
厳密で繊細な品質管理がかえってタグづけの壁になっていたのです。
ところが2003年11月より柴山港でもタグをつけることとなりました。
品質管理の厳しい柴山漁港では細かくランクづけされた松葉かにの中でも上位ランクにのみ「柴山がに」のタグ、『ピンク色』もしくは『オレンジ色』をつけるように定義づけられました。

柴山漁港で水揚げされた松葉ガニの中でも厳選された上位ランクのカニ、それが柴山ガニです。

説明はともかく、柴山ガニを食べて頂ければ、「今までの松葉ガニは何だったの？」となる事間違いないでしょう。

極上の松葉がにである柴山ガニを是非ともご堪能下さい。